Risotto de Funghi Secci

Hoje resolvemos fazer um risotto, eu havia experimentado em uma festa o risotto de funghi e adorei, meu marido nesse dia não quis provar, mas de tanto que eu disse a ele o quanto era gostoso resolvemos fazer. Detalhe não só ele como meus filhos amaram. Lá vai a receita...

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picada
• 20g de funghi secci picado
• 1 xícara de chá de vinho branco
• 1 1/2 l de caldo de galinha 
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 

Modo de Preparo:

1. Separe e pique os ingredientes da receita.
2. Coloque o funghi em uma tigela com água morna para hidratar, por 30 minutos.
3. Prepare o caldo, você pode utilizar caldo em tablete ou preparar seu próprio caldo com carne ou frango. O caldo deve ferver e ficar durante todo o preparo no fogo, para se manter aquecido.
4. Coloque duas colheres de manteiga em uma panela, quando derreter acrescente a cebola, misture bem com uma colher de pau, deixe por mais ou menos 4 minutos ou até que a cebola fique transparente.
5. Retire o funghi da água e coloque na panela. Refogue por 1 minuto.
6. Acrescente o arroz ao refogado e misture em fogo alto por 2 minutos.
7. Junte o vinho e misture bem até evaporar.
8. Vá acrescentando o caldo aos poucos, mexendo sempre. Vá acrescentando sempre que for secando.
9. Quando atingir a consistência de risotto (úmido e al dente), desligue o fogo e junte a manteiga restante.
10. Misture o parmesão ralado e sirva o quanto antes.